超加工食品成瘾：一场悄然来临的公共健康危机
（2025年7月28日，密歇根大学）
密歇根大学近日发布的一份引人注目的研究报告指出，超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）的成瘾性正日益成为一个严峻的公共健康挑战，其影响力不容小觑。这份由密歇根大学于2025年7月28日14:08发布的报告，深入探讨了超加工食品的特性及其对公众健康可能造成的深远影响，并呼吁社会各界对此给予高度关注。
何为超加工食品？
我们通常接触到的许多日常食品，如薯片、饼干、含糖饮料、早餐麦片、速冻餐点等，都属于超加工食品的范畴。它们通常经过高度工业化加工，其特点是：
- 高糖、高盐、高不健康脂肪含量： 这些成分往往是为了提升口感和延长保质期而添加。
- 低营养密度： 尽管热量不低，但它们所含的维生素、矿物质和膳食纤维等必需营养素却相对匮乏。
- 含有添加剂： 为了改善风味、质地、颜色和保存期限，超加工食品常会加入各种食品添加剂，如人造香料、色素、乳化剂、增稠剂等。
- “非食物”成分： 有些超加工食品甚至会添加一些在家庭厨房中不常使用的成分，如氢化植物油、水解蛋白等。
成瘾性的科学解释
密歇根大学的研究报告强调，超加工食品之所以具有潜在的成瘾性，主要与其成分以及它们如何影响我们的大脑奖励机制有关。
- 对大脑奖励回路的影响： 科学研究表明，高糖、高脂肪和高盐的组合能够刺激大脑释放多巴胺，这是一种与愉悦感和奖励相关的神经递质。频繁摄入超加工食品，会像其他成瘾物质一样，导致大脑对这种刺激产生依赖，从而渴望更多。
- “失控”的进食模式： 超加工食品的配方往往经过精细设计，使其在口感和易于进食方面达到极致。这种“即时满足感”容易让人难以控制进食量，即使在感觉饱足后，也难以停止。研究人员将其比拟为一种“零食成瘾”，即消费者难以拒绝重复摄入。
对公共健康的严峻挑战
超加工食品的广泛可得性和日益增长的消费量，正对全球公共健康构成多方面的威胁：
- 肥胖和超重： 超加工食品的高热量、低饱腹感特点，极易导致能量摄入过剩，进而引发肥胖，而肥胖又是多种慢性疾病的根源。
- 慢性疾病风险增加： 长期大量摄入超加工食品与心脏病、2型糖尿病、某些类型的癌症以及消化系统疾病等慢性病的发生风险显著相关。
- 营养不良： 尽管热量摄入充足，但由于营养密度低，超加工食品可能导致隐性营养不良，即身体缺乏必需的维生素和矿物质。
- 对儿童健康的长期影响： 儿童时期养成的饮食习惯将伴随一生，超加工食品的成瘾性可能为儿童的健康成长埋下隐患。
呼吁与展望
密歇根大学的这份报告，不仅揭示了超加工食品的潜在危害，更是一声温和的警钟，提醒我们是时候正视这一问题，并积极寻求解决方案。
- 提高公众意识： 了解超加工食品的本质和潜在风险，是消费者做出更健康选择的第一步。
- 鼓励健康饮食： 推广以全食物（如蔬菜、水果、全谷物、豆类、瘦肉和鱼类）为主的饮食模式，支持家庭烹饪，让健康的食物重新回归餐桌。
- 政策和监管： 呼吁政府和相关部门考虑对超加工食品的生产、销售和营销进行更严格的监管，例如在食品包装上清晰标注营养成分和潜在健康风险。
- 科学研究的持续深化： 继续支持对超加工食品成瘾机制及其健康影响的科学研究，为制定有效的公共健康策略提供坚实依据。
超加工食品的成瘾性，是一场需要我们共同面对和解决的公共健康挑战。通过提高意识、改变习惯、加强监管和持续研究，我们有能力为自己和下一代创造一个更健康的未来。
Ultra-processed food addiction is a public health crisis
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‘Ultra-processed food addiction is a public health crisis’ 由 University of Michigan 于 2025-07-28 14:08 发布。请撰写一篇详细文章，包含相关信息，并以温和的语气呈现。请用中文回答，只包含文章内容。