甜蜜的奥秘：法国政府深度解读果酱、果冻与果酱类产品
法国经济、财政与工业振兴部下属的消费者、竞争与反欺诈总司（DGCCRF）于2025年6月18日发布了一份名为《果酱、果冻、果酱类水果及其他类似产品》（Confitures, gelées, marmelades de fruits et autres produits similaires）的实用指南和常见问题解答（FAQ）。这份详尽的文件旨在为消费者和生产者揭开这些深受喜爱的甜蜜产品的神秘面纱，解答关于成分、法规和消费者权益的常见疑问，用温和易懂的语言为我们打开了了解它们的世界。
什么是果酱？什么是果冻？它们之间有何区别？
这份指南首先清晰地定义了这些产品。对于我们日常食用的果酱和果冻，法规有着明确的界定，这对于确保产品的质量和消费者的知情权至关重要。
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果酱（Confiture）： 通常是指由水果、糖和果胶（天然存在于水果中，或额外添加的增稠剂）制成的产品。它保留了水果的果肉，口感可能带有一定的颗粒感。指南会详细说明哪些水果可以被用来制作果酱，以及糖的使用量需要满足哪些标准。
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果冻（Gelée）： 与果酱不同，果冻主要是由水果的汁液、糖和果胶制成的。因此，果冻通常呈现出透明、光滑的质地，不含水果的果肉或果皮。指南会阐明制作果冻所需的最低水果汁液含量。
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果酱类水果（Marmelade de fruits）： 这个词在不同的语境下可能有不同的含义，但在食品法规中，它通常特指由柑橘类水果（如橙子、柠檬等）制成的产品，并且会包含柑橘类的果皮。指南可能会进一步解释哪些柑橘类水果可以用于制作果酱，以及果皮的添加方式。
除了这些，还有“其他类似产品”？
指南中提到的“其他类似产品”可能包括一些经过加工或与传统果酱有所区别的产品，例如：
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低糖果酱/果冻（Confiture/Gelée allégée(s) en sucre）： 这些产品通常使用较少的糖，或者用甜味剂代替部分糖分，以满足对糖分摄入有需求或偏好低糖的消费者。指南会说明这些产品在标签上需要标示的特殊信息。
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混合果酱/果冻（Confiture/Gelée de fruits et autres denrées alimentaires）： 例如，一些可能添加了香料、其他水果成分或其他食品成分的产品。指南会明确这些产品在成分和标签上的要求。
为什么我们需要了解这些规定？
这份指南的发布，不仅仅是为了生产者遵守法规，更是为了保障消费者的权益。了解这些规定，能帮助我们：
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做出更明智的选择： 当我们在超市琳琅满目的果酱货架前驻足时，这份指南能帮助我们理解不同产品之间的区别，根据自己的口味和需求做出最佳选择。例如，我们知道果冻的透明口感来源于水果汁液，而果酱则带有更多水果的原始风味。
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识别产品质量： 法规对水果含量、糖含量等有明确的规定，这间接保证了产品的质量。我们能够通过了解这些标准，更好地判断产品的价值。
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保障食品安全： 所有食品的生产都必须遵守严格的安全标准，这份指南也涵盖了这些方面，确保我们享用的每一口都是安全健康的。
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避免误解和欺骗： 清晰的定义和规定，可以避免生产者用模糊不清的名称误导消费者，保证市场上的信息透明。
指南中可能涵盖的其他重要信息：
除了产品定义，这份由法国政府部门发布的指南，通常还会深入探讨以下几个方面：
- 成分要求： 例如，果酱中最低水果含量、糖的种类和允许范围、是否允许添加防腐剂或色素等。
- 标签要求： 产品包装上必须明确标注的信息，如产品名称、水果种类、净含量、生产日期、保质期、营养成分表、以及任何特殊的声明（如“无添加防腐剂”等）。
- 生产过程： 可能涉及到的卫生标准和加工技术。
- 消费者咨询渠道： 如果消费者对产品有疑问或发现违规行为，可以通过哪些途径寻求帮助和投诉。
总而言之，这份由法国经济、财政与工业振兴部发布的《果酱、果冻、果酱类水果及其他类似产品》指南，是一份贴近生活、富有价值的官方文件。它以温和易懂的语言，为我们揭开了这些甜蜜食物背后的科学与法规，让我们在享受舌尖上的美味之余，也能成为更明智、更懂得保护自己权益的消费者。这份指南无疑为食品行业和广大消费者之间搭建了一座坚实的桥梁，让甜蜜更加透明，更加安心。
Confitures, gelées, marmelades de fruits et autres produits similaires
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